Developing and validating halal compliance rating as a performance appraisal tool for halal-certified restaurants in Malaysia

Abstract

The proliferation of halal certified dining options has resulted in increased competition among restaurants. Consumers now have more choices than ever before. However, there is no rating system in place to help restaurants differentiate their halal compliance performance from competitors while also assisting consumers in selecting the best halal restaurant. Moreover, some recent non-compliance incidents have shaken consumers’ confidence in JAKIM. To address this problem and research gap, the present study aims to develop and validate the model of best practice of Halal Compliance Rating (HCR) as a performance appraisal tool for halal-certified restaurants in Malaysia. This objective has been achieved in four phases of the research. Firstly, ten HCR components have been identified from an extensive review of the literature. Simultaneously, the Analytic Hierarchy Process (AHP) method was found to be the most suitable method of ranking and rating. In this regard, the first phase of the research also identifies a rating scale appropriate for the language representation of HCR scores. Phase-II of the research measures the weights of the selected HCR components and the selected rating categories by applying the pairwise comparison method of the AHP, involving 20 experts from different organisations. Phase-III applies the AHP methodology to rank and rate the halal-certified restaurants in Malaysia. For this, data were collected from a total of 320 restaurants across Malaysia using a self-administered questionnaire. Majority of the respondents (74.38%) demonstrated a "Good" (50% to <70% halal compliant) rating of HCR. None of the restaurants was found to perform "Poor" (less than 30% halal compliant) HCR. The ten selected HCR components form the model of best practice of HCR (BPHCR) in this research. The final phase validates the model by applying structural equation modelling (SEM) methodology through the assessment of both measurement and structural models. The analysis established the reliability, validity, and goodness of fit of the proposed model. Additionally, out of thirteen hypothesis eleven hypothesis were accepted. The present research is significant being the first of its kind to measure and rate the halal compliance practice of restaurants. The proposed HCR tool can be adapted to any other field of the halal industry. Additionally, this can be very effective tool for halal auditors to rank and rate the halal certified restaurants and appraise their halal compliance performance. The proposed HCR tool can also be adapted to other field of the halal industry.

Lambakan pelbagai pilihan makanan halal telah menyebabkan peningkatan persaingan dalam Kalangan pengusaha restoran. Hal ini kerana, para pengguna masa-kini mempunyai lebih banyak pilihan daripada sebelumnya. Walau bagaimanapun, tiada sistem penilaian yang dibangunkan untuk membantu pengusaha restoran membezakan prestasi pematuhan halal mereka daripada pesaing-pesaing lain lebih-lebih lagi membantu pengguna memilih restoran halal terbaik.Tambahan pula, insiden-insiden yang tidak mematuhi piawaian halal baru-baru ini telah merosakkan kepercayaan pengguna terhadap JAKIM. Untuk membincangkan isu ini dan mengisi kelompongan penyelidikan, satu kajian telah dibangunkan untuk mengesahkan model amalan terbaik Penilaian Kepatuhan Halal (HCR) sebagai alat penilaian prestasi untuk restoran halal di Malaysia. Objektif kajian telah dicapai berdasarkan empat fasa penyelidikan. Pertama, sepuluh komponen HCR telah dikenal pasti daripada hasil tinjauan literatur yang meluas. Pada masa yang sama, kaedah Analisis Proses Hierarki (AHP) telah ditemui sebagai kaedah yang paling sesuai untuk mengenalpasti kedudukan dan tahap penarafan. Malah, fasa pertama penyelidikan juga boleh mengenal pasti skala penilaian yang sesuai untuk mewakili bahasa skor HCR. Fasa II penyelidikan mengukur berat komponen HCR yang dipilih dan kategori penilaian yang dipilih dengan menggunakan kaedah perbandingan pasangan AHP, yang melibatkan 20 orang pakar daripada organisasi yang berbeza. Fasa-III menggunakan kaedah AHP untuk menilai dan menilai restoran yang dipersijilkan halal di Malaysia. Untuk mencapai objektif ini, data dikumpulkan daripada 320 restoran di seluruh Malaysia menggunakan set soalan yang dikendalikan sendiri. Kebanyakan responden (74.38%) menunjukkan penilaian "Bagus" (50% hingga <70% halal mematuhi) HCR.Malah, tiada mana-mana restoran yang dinilai sebagai "lemah" (kurang daripada 30% halal mematuhi) HCR. Sepuluh komponen HCR yang dipilih membentuk model amalan terbaik HCR (BPHCR) dalam penyelidikan ini. Fasa akhir dilaksanakan untuk mengesahkan model dengan menggunakan kaedah pemodelan persamaan struktural (SEM) melalui penilaian kedua-dua model pengukuran dan struktural. Analisis telah berjaya mengesahkan kebolehpercayaan, validiti, dan kesesuaian model yang telah dicadangkan. Selain itu, daripada tiga belas hipotesis, sebelas hypothesis telah diterima. Hasil penyelidikan ini merupakan yang pertama pernah dihasilkan untuk mengukur dan menilai amalan pematuhan halal restoran. Komponen HCR yang diusulkan ini boleh juga disesuaikan dengan mana-mana bidang lain dalam industri halal selain boleh menjadi komponen yang sangat berkesan bagi pengaudit halal untuk menilai restoran yang disijilkan halal dan menganggarkan prestasi pematuhan halal mereka. Alat HCR yang diusulkan ini juga boleh disesuaikan dengan bidang lain dalam kepelbagaian industri halal.